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做出美味饺子馅的秘笈

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发表于 2017-4-17 20:02:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
  原标题:饺子馅怎么做才好吃?美味饺子馅的做法分享
  饺子馅怎么做才好吃呢?饺子是我国的传统美食,各种各样的饺子馅受到人们的欢迎。那么,想要饺子馅更加美味好吃,有哪些窍门呢?下面为大家介绍一下饺子馅的简单做法是怎样的吧。

  饺子馅的做法
  最简单法:把新鲜蔬菜馅剁好后,倒入小盆,加入食用油搅拌,让油把菜包裹起来,再倒入拌好的肉馅(已放足盐),混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。
  最细致法:先把肉类剁碎,加入各种调料,然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时,不要放盐,以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中,边加边搅拌,直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养,又不会流汤。
  最便捷法:把拌好的馅冷冻一下再包饺子,肉汤、菜汤形成凝固状态,就不易流出。
  最营养法:饺子馅中加个鸡蛋,这样煮饺子时,蛋白质会凝固,减少饺子出汤。
  最美观法:用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮,不仅不浪费营养,饺子还很美观。
  加了肥肉:放入适量的醋,可以去油腻,去腥味。
  除此之外,饺子馅的制作还有窍门哦。

  制作饺子馅的窍门
  调馅时:如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。
  饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当:一般以1:1或1:O、5为宜。饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素,可促进人体肠胃蠕动,防止节日荤食过多,影响消化吸收。
  避免维生素的损失:为了避免维生素的损失,可将菜馅剁好后,先将菜汁挤出来,拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后,先用食油搅拌,最后再放盐和作料,亦可防止菜汁“杀”出来。
  肉要剁成或绞成碎馅,将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌:馅的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同时,一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤),边滴边搅拌,搅拌成糊状后,加菜拌匀即可。这样做的饺馅,吃时汤汁饱满,味鲜可口。
  在调剂饺馅时:加入少量白糖,吃饺子时,会感到有鲜香海米味。
  你在制作饺子馅时不如就试试以上窍门吧。
  来源:家庭医生在线

        做出美味饺子馅的秘笈的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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发表于 2017-4-20 15:18:13 | 显示全部楼层
一直在看
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发表于 2017-5-10 22:28:04 | 显示全部楼层
沙发???
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发表于 2017-5-11 05:49:03 | 显示全部楼层
very good
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发表于 2017-5-11 05:49:25 | 显示全部楼层
支持你哈................
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发表于 2017-5-28 01:57:00 | 显示全部楼层
为保住菊花,这个一定得回复!
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发表于 2017-6-2 22:33:56 | 显示全部楼层
大人,此事必有蹊跷!
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发表于 2017-6-5 04:37:49 | 显示全部楼层
为毛老子总也抢不到沙发?!!
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发表于 2017-7-6 21:21:35 | 显示全部楼层
非常好,顶一下
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