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赤峰玉龙论坛

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年夜饭:油爆虾的做法

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发表于 2018-1-23 20:32:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

  用料
  河虾,料酒,高汤,盐,糖,醋
  油爆虾的做法
  活虾剪去虾枪,虾须,挑去虾线备用
    油温要高一些,入油锅快速炸制,炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出,这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的,可以再高温复炸一次
    炸好的虾捞出沥干油分
    锅中放少量油,下葱姜末爆香
    放入炸好的虾,抖两下锅
    烹入料酒
    放少许高汤
    下糖和盐调味,大火收汁,临出锅沿边烹入醋即可
    小贴士
  下锅翻炒的步骤进行一定要快,才能让虾肉锁住鲜嫩,不会变老。
  油爆虾是经典的淮扬菜,油爆就是高温炸制,掌握好油温和操作时候的速度,就基本能做好这道菜了。
  真的是壳和肉用嘴一抿就能轻松分离,如果喜欢还可以连皮一起吃,更是别有一番滋味呢~

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发表于 2018-1-24 08:33:42 | 显示全部楼层
LZ帖子不给力,勉强给回复下吧
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发表于 2018-1-24 09:15:52 | 显示全部楼层
在撸一遍。。。
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发表于 2018-1-24 09:16:09 | 显示全部楼层
这么强,支持楼主,佩服
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发表于 2018-1-24 10:13:40 | 显示全部楼层
鄙视楼下的顶帖没我快,哈哈
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发表于 2018-1-24 12:34:16 | 显示全部楼层
为保住菊花,这个一定得回复!
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发表于 2018-1-24 19:00:46 | 显示全部楼层
撸过
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发表于 2018-1-24 19:37:40 | 显示全部楼层
我也是坐沙发的
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发表于 2018-1-25 07:48:55 | 显示全部楼层
好贴坏贴,一眼就看出去
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发表于 2018-1-25 09:21:42 | 显示全部楼层
顶起顶起顶起
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