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赤峰玉龙论坛

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【年夜饭】过年必吃的【红烧发财猪手】

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发表于 2018-1-30 18:08:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

    
    没错,就是红烧猪蹄,过年嘛,讨个好口彩,老人们说,过年一定要啃猪手(蹄),因为猪手有着借手发财的含义,也祝愿家人来年财源滚滚,财运亨通!
    
    说到猪蹄,我想到了刚生女儿那段时间,我妈说猪蹄是催奶的,所以天天炖着给我吃,一直到满月后回家前又买了一冰箱给冻着,据说是怕我自己不会买,因为她全帮我挑的是前蹄。接下来几个月我炖来吃光了,后来几年再也不想碰……也不想闻那味道。
    
    直到前段时间认识了一位营养师朋友,说他的拿手菜就是红烧猪蹄,而且是一个五星级酒店厨师告诉他的精典做法,这样做出的猪蹄没有异味,于是在我的再三追问下他把秘诀告诉了我:那就是,焯水时时间久一点,至少20分钟,焯去腥味!于是回家就交了这份作业,味道真是不错,过年又做了一次!
    
    材料:猪手2只 料酒 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 香叶 生姜
    做法:
    1,将猪手块(卖肉的师傅宰好的)洗净,放入加清水的锅里,加姜块,大葱,料酒。
    2,大火烧开后不停地撇去浮沫,焯水时间持续20分钟以上,期间开着锅,让腥味挥发掉。
    3,沥出冲洗干净,沥干水分。
    4,锅烧热,放少许油爆香姜葱,放猪手煸炒微黄。
    5,喷料酒翻炒。
    6,加生抽老抽翻炒均匀。
    7,加水淹没猪手,放冰糖,八角,桂皮 香叶。
    8,大火烧开后,中小火炖至猪蹄软烂,收汁装盘即可。
    
    

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发表于 2018-1-30 18:09:58 | 显示全部楼层
小白一个 顶一下
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发表于 2018-1-31 13:58:51 | 显示全部楼层
OMG!介是啥东东!!!
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发表于 2018-1-31 14:48:59 | 显示全部楼层
介是神马?!!
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发表于 2018-1-31 21:39:59 | 显示全部楼层
长时间没来看了 ~~
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发表于 2018-2-1 09:29:14 | 显示全部楼层
好帖必须得顶起
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发表于 2018-2-1 10:19:46 | 显示全部楼层
无论是不是沙发都得回复下
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发表于 2018-2-1 11:41:30 | 显示全部楼层
有空一起交流一下
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发表于 2018-2-1 11:57:48 | 显示全部楼层
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